Menu LUNCH & DINNER

PECORA NERA propone ciò che piace davvero e tutto ciò che vorremo trovare in un ristorante gourmet. Anche se ormai siamo nell’era di chef e piatti stellati noi proponiamo cibo di altissima qualità impreziosito da abbinamenti semplici e gustosi, ma comunque cibo detto da “strada”, semplice ed informale. Proponiamo moltissimi tipi di toast e panini con diversi tipi di pane e con le più svariate ricette. Troverai taglieri di salumi tra i più pregiati come il Pata Negra o diversi piatti di carne e svariate zuppe.

Pranza e Cena con tutte le nostre specialità da gourmet …

Menu LUNCH

PER INIZIARE ...

DIJON - 5 € -

Insalatina di pollo con sedano croccante, mela verde, noci e dressing di Senape antica di Dijon.

RUSTICO - 4 € -

Bruschetta di pane artigianale con porri stufati, brie e veli di cacomela.

COFANETTO - 7 € -

Cofanetto di pasta sfoglia al Sale Maldon, crema di formaggio fresco e sauté di funghi.

SALMONNUGGETS - 6 € -

Nuggets di salmone leggermente marinato agli agrumi in Panko, maionese all’aneto e arancia.

PRIMI

ORZO - 8 € -

Insalatina di orzo con brunoise di scamorza e prosciutto di Praga, pomodori semisecchi, mais e basilico.

LA SAGNA - 10 € -

Lasagna di pasta fresca all’uovo con crema di zucca, radicchio caramellato e scamorza affumicata.

RIS8 - 12 € -

Riso carnaroli mantecato con guanciale di Amatrice, zucca, ribes e nocciole.

CREME E VELLUTATE

CREMA DI PISELLI - € 8 -

Crema di piselli, veli di cipolla agrodolce e salsa yogurt.

VELLUTATA PATATE E FUNGHI - 8,5 €

Vellutata di patate e funghi con crostini di pane, rosmarino e “grattata” di bergamotto.

CREMA DI ZUCCA - 9 € -

Crema di zucca con pancetta croccante e granella di amaretti.

I SECONDI ...

SALMONE - 13 € -

Trancia di salmone scottato al sale Maldon, insalatina di finocchi croccanti e uvetta sultanina, citronette all’arancia.

TATAKI - 16 € -

Tataki di tonno con funghi saltati, salsa yogurt e crema spalmabile ai pistacchi.

BEEF TARTARE - 12 € -

Tartare di manzo 200gr condita con salsa soja e olio EVO, insalatina di radicchio e grana al balsamico.

BEEF STEAK - 15 € -

Tagliata di manzo 200gr, quenelle fredda di salsa bernese montata e patate arrostite.

MAIALINO - 16 € -

Tegola di maialino da latte cotto a bassa temperatura (66°C per 18 ore) e la sua salsa, con patata schiacciata all’olio EVO, spinacino e mela verde.

HAMBURGER & SANDWICHES

BACON CHEESE - 8,5€ -

Pane artigianale, hamburger di manzo 200gr, insalata, pomodoro, edamer, bacon croccante.

AFRODISIACO - 10€ -

Pane artigianale, hamburger di manzo 200gr, insalata, provola affumicata, cipolla di tropea caramellata, maionese al ribes e peperoncino.

MATT1 - 12€ -

Pane artigianale, hamburger di manzo 200gr, insalata, porri stufati, peperoni grill e scamorza affumicata, salsa BBQ homemade allo Jagermeinster.

CAROTOFU - 11€ -

Pane artigianale, hamburger di carote, curry e tofu con melanzane e ananas grigliati e misticanza orientale croccante.

CLUB SANDWICH - 14€ -

Pane in cassetta dorato con burro chiarificato, uova, edamer, pollo, insalata, pomodoro e salsa club rivisitata. (servito senza contorno)

SALMON CLUB SANDWICH - 15€ -

Pane in cassetta integrale, veli di salmone affumicato e avocado, insalata, formaggio fresco aromatizzato e maionese. (servito senza contorno)

INSALATE

LIGHT - 8€ -

Misticanza, pomodori, finocchio croccante, mais e dressing allo yogurt.

NICOISE - 8,5€ -

Misticanza, pomodorini, fagiolini, uovo sodo, tonno, cipolle rosse marinate e scaglie di grana.

CAESAR -8,5€ -

Misticanza, sfilacci di pollo, scaglie di grana, bacon croccante, crostini di pane alle erbe, uovo sodo, dressing.

ALTERNATIVA - 9€ -

Misticanza classica, misticanza orientale, cipolla rossa all’agro, ribes e mela verde.

SMOKED - 9,5€ -

Misticanza, brie, gherigli di noce, veli di prosciutto di Praga e cacomela.

CONTORNI

PATATE NOVELLE AL FORNO - 3,5€ -

PATATE FRITTE - 3,5€ -

VERDURE ALLA GRIGLIA - 3,5€ -

MISTICANZA DI INSALATE - 3,5€ -

BACON CROCCANTE - 4€ -

Menu DINNER

PER INIZIARE ...

TOAST DI GAMBERI - 7 € -

Toast di pane in cassetta con farcia di gamberi freschi e maionese all’avocado.

RUSTICO - 4 € -

Bruschetta di pane artigianale con porri stufati, brie e veli di cacomela.

QUINOA BON BON - 6 € -

Fritelline di quinoa, porri e curcuma, su vellutata di piselli e pomodori semisecchi.

SALMONNUGGETS - 6 € -

Nuggets di salmone leggermente marinato agli agrumi in Panko, maionese all’aneto e arancia.

CRÈME BRULÉ FOIE GRAS - 7 € -

Crème brulé salata al foie gras e caramelizzazione croccante croccante di zucchero di canna.

PRIMI

CRESPELLA - 12 € -

Roll di crespella allo spinacino, ripiena di carciofi, salmone affumicato e ricotta di pecora con salsa al Franciacorta.

LA SAGNA - 10 € -

Lasagna di pasta fresca all’uovo con crema di zucca, radicchio caramellato e scamorza affumicata.

RISOTTO UVA - 12 € -

Riso carnaroli all’uva fragola, mantecato con brie e grana padano.

CREME E VELLUTATE

PEAS AND L'OV - € 12 -

Crema di piselli, ovetto poché, nocciole e “bottarga” di tuorlo.

POLP CORN - 12 €

Crema di patate al Franciacorta, losanghe di polipo scottato, zeste di arancia candita, germogli e pop corn al caffè.

ZUCCA - 10 € -

Crema di zucca piacentina, pompelmo tofu, semi e frutti secchi.

I SECONDI ...

SALMONE - 16 € -

Trancia di salmone scottato al sale Maldon e le sue uova, crema di patate al Franciacorta e funghi.

TATAKI - 16 € -

Tataki di tonno con funghi saltati, salsa yogurt e crema spalmabile ai pistacchi.

OCTO NERO - 18 € -

Polipo cotto tre volte, crema di cavolo nero, burratina affumicata e zeste di arancia candita.

BEEF TARTARE - 12 € -

Tartare di manzo 200gr condita con salsa soja e olio EVO, insalatina di radicchio e grana al balsamico.

MAIALINO - 16 € -

Tegola di maialino da latte cotto a bassa temperatura (66°C per 18 ore) e la sua salsa, con patata schiacciata all’olio EVO, spinacino e mela verde.

FAT DUCK - 17 € -

Petto d’anatra marinato in salsa di soja e miele e cotto a 60°C, servito con cipolla di Tropea caramellata, salsa al Franciacorta e sorbetto al pompelmo.

FILET GRAS - 25 € -

Filetto di manzo Black Angus irlandese, scaloppa di foie gras francese, jus di manzo e tapioca fritta.

HAMBURGER & SANDWICHES

BACON CHEESE - 8,5€ -

Pane artigianale, hamburger di manzo 200gr, insalata, pomodoro, edamer, bacon croccante.

AFRODISIACO - 10€ -

Pane artigianale, hamburger di manzo 200gr, insalata, provola affumicata, cipolla di tropea caramellata, maionese al ribes e peperoncino.

MATT1 - 12€ -

Pane artigianale, hamburger di manzo 200gr, insalata, porri stufati, peperoni grill e scamorza affumicata, salsa BBQ homemade allo Jagermeinster.

CAROTOFU - 11€ -

Pane artigianale, hamburger di carote, curry e tofu con melanzane e ananas grigliati e misticanza orientale croccante.

CLUB SANDWICH - 14€ -

Pane in cassetta dorato con burro chiarificato, uova, edamer, pollo, insalata, pomodoro e salsa club rivisitata. (servito senza contorno)

SALMON CLUB SANDWICH - 15€ -

Pane in cassetta integrale, veli di salmone affumicato e avocado, insalata, formaggio fresco aromatizzato e maionese. (servito senza contorno)

INSALATE

CAESAR -8,5€ -

Misticanza, sfilacci di pollo, scaglie di grana, bacon croccante, crostini di pane alle erbe, uovo sodo, dressing.

ALTERNATIVA - 9€ -

Misticanza classica, misticanza orientale, cipolla rossa all’agro, ribes e mela verde.

SMOKED - 9,5€ -

Misticanza, brie, gherigli di noce, veli di prosciutto di Praga e cacomela.

CONTORNI

PATATE NOVELLE AL FORNO - 3,5€ -

PATATE FRITTE - 3,5€ -

VERDURE ALLA GRIGLIA - 3,5€ -

MISTICANZA DI INSALATE - 3,5€ -

BACON CROCCANTE - 4€ -