Menu Cena
Lunch & Dinner
Pranza e Cena con tutte le nostre specialità da gourmet
Pecora Nera propone ciò che piace davvero e tutto ciò che vorremo trovare in un ristorante gourmet.
Anche se ormai siamo nell’era di chef e piatti stellati noi proponiamo cibo di altissima qualità impreziosito da abbinamenti semplici e gustosi, ma comunque cibo detto da “strada”, semplice ed informale.
Nella nostra proposta anche panini e sandwiches con diversi tipi di pane e con le più svariate ricette.
Troverai taglieri di salumi tra i più pregiati come il Patanegra e diversi piatti di carne e pesce.
La nostra proposta
Menu cena
il nostro caviale
(Servito con costoni di pane e burro Echiré)
PLATEAU
(Sempre disponibili)
ACCIUGHE PUJADò SOLANO
per iniziare
Insalatina di puntarelle all’acqua tonica, crema di burrata e pistacchi, acciuga Extra “butterfly” Pujado Solano.
13€Degustazione di tre hambuger di Kobe da 30 gr l’uno: uovo all’occhio e bacon croccante; tartufo nero; cipolla di Tropea caramellata.
15€Ovetto cotto a bassa temperatura, fodnuta di pecorino DOP e tartufo nero, porro croccante.
12€primi
Riso Carnaroli mantecato con pecorino DOP, pepe e scorzetta di agrumi; sopra, il carpaccio crudo di gambero rosso e aceto al lampone.
17€Millefoglie di pasta fresca all’uovo con bocconcini di polpo, patate e pesto di basilico.
14€Pappardelle di pasta fresca all’uovo, ragu di cervo e mirtilli, e crema di patate al Franciacorta.
19€Riso bianco tradizionale giapponese, tartare di salmone, mango, edamame, mandorle, pomodorini, zenzero marinato, salsa teriyaki e maionese alla sriracha.
15€il pesce
Tartare di salmone e avocado con emulsione di salsa di soja e olio Evo, insalatina di puntarelle all’acqua tonica e aceto al lampone.
16€Tataki di tonno, salsa ai frutti di bosco, nocette di pecorino sardo e pak choi grigliato.
21€Polpo cotto tre volte, crema di lenticchie al rosmarino, burrata di Andria e cracker alla curcuma.
21€la carne
Tartare di manzo, emulsione vegetale di mandorla e acciuga, caviale di lompo, chips di topinambur.
17€Tegola “sulla pelle” di maialino da latte cotto a bassa temperatura e il suo fondo, patata viola schiacciata al burro francese “demi-sel” e friarielli ripassati.
21€Filetto di manzo in crosta di noci, il suo fondo, crema di patate al Franciacorta, funghi, scalogni e olive di Taggia.
23€INSALATE
Misticanza, sfilacci di pollo a bassa temperatura, scaglie di grana, bacon croccante, crostini di pane alle erbe, uovo sodo, dressing alla senape in grani.
13€Misticanza e spinacino, ricotta fresca di capra agli agrumi, salmone affumicato, fagiolini e noci.
13€Misticanza, Grana Padano, mandorle a scaglie, prosciutto crudo di Parma, mela verde e crostini di pane alle erbe.
13€hamburger
Pane artigianale, polpo arrostito, burrata di Andria, verdure julienne croccanti e coulis di pomodorini e pesto di basilico.
18€Pane artigianale, filetti di pollo in panatura croccante, spinacino, pomodoro e salsa cheddar rivisitata.
17€Pane artigianale, hamburger di manzo 200 gr, insalata, pomodoro ramato, cheddar, bacon affumicato e salsa buffalo in accompagnamento.
13€Pane artigianale, hamburger di manzo 200 gr, insalata, provola affumicata, cipolla di tropea caramellata, maionese al ribes e peperoncino.
14€Pane artigianale, hamburger di manzo 200 gr, scamorza affumicata, spinacino e porcini trifolati.
15€SANDWICHES
Pane in cassetta integrale, salmone affumicato, spinacino, avocado, pomodoro ramato e ricotta di capra agli agrumi.
16€Pane in cassetta dorato con burro chiarificato, uovo, scamorza affumicata, sfilacci di pollo a bassa temperatura, insalata, pomodoro ramato, e salsa club rivisitata.
15€contorni
VI VOGLIAMO PRENDERE PER LA GOLA..
OGNI MESE SELEZIONIAMO ECCELLENZE E TRADIZIONI E LE PLASMIAMO SECONDO LA MIA IDEA DI CUCINA..
RICHIEDI INFORMAZIONI SUI “FUORI MENU” DI OGGI!!
Abbiamo sempre a disposizione dei nostri ospiti PANE SENZA GLUTINE
(se sei celiaco non esitare a richiederlo per accompagnare i tuoi piatti).
ALLERGENE NON È VELENO, ma qualcuno ci deve prestare attenzione!
Se soffri di qualche allergia/intolleranza alimentare, segnalalo al nostro personale che saprà metterti in guardia sui prodotti del nostro menu.
Precisiamo come, nonostante l’estrema attenzione, non possa essere esclusa una contaminazione crociata degli alimenti. I nostri prodotti possono contenere quindi i seguenti allergeni: glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, semi di sesamo, anidride solforosa, lupini e molluschi.
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